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Ile flottante à la betterave (Fraîch'attitude)

Ingrédients

  • 1 litre de lait
  • 180 g de sucre
  • 8 œufs
  • 1 betterave cuite
  • 1 gousse de vanille

Préparation

Préparez une crème anglaise en faisant blanchir les jaunes d'œufs et le sucre. Ajoutez  la betterave mixée en purée puis versez le lait bouillant chauffé avec la gousse de vanille.  Faites cuire sans atteindre l'ébullition en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Filtrez aussitôt et laissez refroidir. 
Montez les blancs en neige ferme, faites-les cuire une minute aux micro-ondes à 750 w. Disposez la crème anglaise froide dans un grand plat creux et déposez les blancs en neige. Servez aussitôt.

 

Bonne dégustation !

 

Source : http://www.fraichattitude.com

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