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Curry de poulet au lait de coco

Ingrédients

  • 4 escalopes de poulet,

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,

  • 10g de beurre,

  • 100g de noix de coco râpée,

  • 125g de raisins secs,

  • 2 bananes,

  • 2 cuillères à soupe de curry,

  • 20cl de lait de noix de coco,

  • 25cl de crème fraîche liquide,

  • sel et poivre

Recette

Mélange la cuillère à soupe d'huile d'olive avec une cuillère à soupe de curry. Sale et poivre. Badigeonne chaque escalope de poulet avec ce mélange,

Fait les cuire à feu doux dans une poêle en les retournant régulièrement,

Dans une casserole, verse les 25cl de crème fraîche, les 20cl de lait de coco, 1 cuillère à soupe de curry et les 125g de raisins secs. Mettre à chauffer sur feu doux pendant environ 5 minutes,

Epluche les bananes et coupe les en deux dans le sens de la longueur. Fait les poêler dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées,

Verse ensuite la sauce aux raisins sur les escalopes et parsème un peu de noix de coco râpée, ajoute les bananes pour accompagner la viande.


Bon appétit !

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