Edito
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Nous sommes heureux de vous présenter le nouveau portail d'informations du restaurant.
Madame Véronique BROUARD
Directrice Générale des Services
Le restaurant de votre enfant
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Chaque semaine découvrez les menus servis à vos enfants dans leur restaurant scolaire ou centre de loisirs.
Informations - Pont de l'Asension
En raison du jour férié, jeudi de l'ascension, certaines écoles assureront les cours le mercedi16 mai en remplacement du vendredi 18.
Les restaurants scolaires associés assureront également le service les jours concernés. Pour tout complément d'information sur les menus, veuillez vous rapprocher de votre restaurant scolaire.
La restauration responsable à Connerré
Des recettes traditionnelles et faites sur place
Des producteurs régionaux et des circuits courts
- Volaille : née, élevée et abattue en Pays de la Loire,
- Boeuf : né, élevé et abattu en France, contrat de transparence et charte VBF
- Veau : né, élevé et abattu en France,
- Porc : né, élevé et abattu en France,
Des produits de saison
Les contraintes d'équilibre alimentaires forts ne doivent pas être prétextes à oublier la saisonnalité des fruits et légumes. Oublier que les fraises ne poussent pas en hiver en France ou que la pomme n'est pas un fruit d'été, serait une erreur.
Lors des l'élaboration des menus, nos diététiciennes se réfèrent au calendrier des saisons de fruits et légumes avec notamment :
- Des crudités à base de tomates ou de concombre uniquement en saison,
- Davantage de légumes d'hiver,
- Des fruits rouges en saison.
L'agriculture Biologique
Dans votre restaurant scolaire, chaque semaine, un repas entier est préparé à base d'ingrédients issus de l'agriculture biologique.
Ainsi, à Connerré, 25% des repas sont bio, soit au-delà de ce que demande le Grenelle de l'environnement.
Le bio c'est bien, mais c'est encore mieux si on en profite pour limiter les émissions de carbone dues aux transports. C'est pour cela que notre bio est français et que nous faisons notre maximum pour qu'il provienne même de la région.
Le respect de la biodiversité
Il devient nécessaire et urgent, pour la restauration collective, comme pour toute activité humaine, que l'on fasse des choix pour préserver les écosystèmes. Dans votre restaurant scolaire, nous agissons humblement sur deux leviers :
- Favoriser la biodiversité en encourageant par nos achats, une production agricole diversifiée,
- Eviter d'endommager davantage la biodiversité en excluant de nos menus les espèces de poissons menacées selon le Conso guide du WWF.
D'autres signes de qualité
Dans votre restaurant scolaire, nous vous garantissons:
- Absence de produits OGM
- Steak haché 100% muscle - steak haché garanti pur viande de bœuf, maximum 15% de matière grasse,
- Veau : sans activateur de croissance
- Volaille : alimentation 100% végétale
- Porc : sans activateur de croissance ni antibiotique
- Traçabilité garantie des fonds de sauce
- Filets de poisson garantis qualité sans arêtes.
Le commerce équitable
Votre restaurant scolaire devient un nouveau lieu d'initiation des enfants aux notions de partage et de solidarité. Ainsi à Connerré, le quinoa servi provient du commerce équitable.
Le quinoa est une céréale riche en protéine qui pousse sur les hauts plateaux d'Amérique du Sud.
La réduction de l'empreinte environnementale
Tout en respectant les recommandations du GEMRCN, nos diététiciennes, en élaborant les menus, ont pour mission d'introduire des aliments moins gourmands en CO2 et en eau virtuelle. C'est pour cela que notamment chaque mois, un repas à base d'oeuf est proposé à votre enfant.
C'est pour cela également que nous avons procédé à la classification des principales matières premières selon leurs impacts environnementaux :
- facteur d'émission carbone,
- impact eau virtuelle.
En fin de service, l'eau des carafes est utilisée pour l'arrosage des jardins.
