Muffin de carottes aux épices douces

Ingrédients

Pour 6 muffins :

• 200 g de carottes
• 70 g de beurre
• 2 œufs
• 1 yaourt nature
• 100 g de farine
• 100 g d'amandes en poudre
• 1 cuillère à café de levure
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• Sel et poivre

Réalisation

	20 min
	30 min

Préparation

Etape 1

Râpez les carottes et faites-les revenir dans 20 g de beurre quelques minutes en les couvrant. Salez et poivrez.

Etape 2

Dans un bol, mélangez 50 g de beurre fondu, 2 œufs et le yaourt.

Etape 3

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande, la levure, les épices et une pincée de sel.

Etape 4

Versez le contenu du bol dans le saladier, puis mélangez et incorporez les carottes.

Versez le mélange dans les moules à muffins (n’oubliez surtout pas de les beurrer ou de mettre une petite caissette avant… sinon… vous aurez des surprises ;))

Etape 5

Enfournez 20 minutes à 180°C.

Astuce

Cette recette vous permettra de faire manger des carottes à vos enfants ! Et oui ! Vous pouvez aussi les servir à l'apéritif en mini muffins !